旬のぶどう。実は、房の上の部分と下の部分で、甘さが違うってご存知でしたか？

■房の上と下の部分…甘いのはどっち？

　さわやかな甘味と酸味のバランスがたまらない、旬を迎えるぶどう。そんなぶどうですが、房の上の部分と下の部分で、甘さが違うというのです。甘いのは、どちらだと思いますか？

上が甘いと思う人（80代）
「上のほうじゃないですか？いっぱいついているほうが、おいしい」

上が甘いと思う人（50代）
「上のほうが甘い。日に当たるところのほうが」

下が甘いと思う人（60代）
「下についている粒と、上についている粒なら、下のほうが甘いと思っていたんですけど」

下が甘いと思う人（70代）
「下だと思う。房の一番下。日に当たるから」

　ぶどうの房のなかで一番甘い部分は、どこ？

　教えてくれるのは、30年以上果物を扱ってきた目利きのプロ、おなじみスーパー「アキダイ」の秋葉弘道社長です。

秋葉社長
「上の部分、下の部分。どの部分が一番甘いと思いますか？ぶどうは場所によって、甘さが違うんです」

　房の上と下で甘さが違う、ぶどう。一番甘い部分は、上？下？どっち？

■最後まで甘みが楽しめる食べ方も

秋葉社長
「答えはですね、実は一番上の部分なんですよ。一番、この部分が甘い。なんとなく下のほうに栄養が行くというイメージがありますけど、この辺（上側）が一番糖度が高い。おいしいものを食べたいと思う人は、上の部分を食べてもらえれば、同じ一房の中であれば、そういうことが言える」

　ぶどうの房で一番甘いところは「上」。

街の人（50代）
「えー。いちごは先のほうが甘いから、ぶどうもそうなのかなと」

　どうして上のほうが甘いのかというと…。ぶどうは軸のある上側から成熟が進みます。つまり、上側から糖度が高くなっていくのだといいます。

街の人（50代）
「今度から、上のほうを食べるようにしてみます。実も大きいし、楽しみに食べたいと思う」

　では、房の下側は？

秋葉社長
「下のほうが、酸味が抜けにくいです。甘みと味の濃さと酸味の三つのハーモニーを楽しんでもらうのは、どちらかというと下の部分。さわやかさを楽しみたい場合は下」

　下から食べていくと、どんどん甘みが強くなっていくので、最後まで甘みが楽しめます。

下が甘いと思う人（60代）
「そうなんだ。じゃあ、これから下から食べていきます」

　ちなみに、最初に一番甘い部分を食べたい人は、“一番上の房”を食べるといいそうです。

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