【新橋を超えた】焼き鳥と似ているけど…アルメニアにしかない絶品ケバブに詰められた世界各地のエッセンス　「私たちは忘れられた」虐殺から逃れ民族離散　祖国を想う味も心もより濃く【LA移民メシ＃3】

■欧州と中東の狭間、黒海の近くにあるアルメニアの料理

LAに住むアルメニア系住民は、なんと20万人。ダウンタウンから車で北に15分ほどのグレンデールは、リトル・アルメニアと呼ばれています。

■スパイスの振り方、ひっくり返し方、まさに新橋と同じ

40年ほど街の人に愛される店「Mini Kabob」
オーナーはアルメニア移民二世のアルメンさん。鶏肉、牛肉、豚肉を串で刺して、豪快に焼き上げます。

日本料理店で3年働いたこともあるアルメンさん。
「日本大好き」ということで、焼き鳥から学んだ工夫も取り入れ、絶品のケバブを作り上げます。

■ご飯にしたたる肉の旨味「これも日本料理から学んだんだ」

牛のケバブは中東でも食べられますが、アルメニアは、キリスト教。
豚の脂身を加えるのが流儀です。トレイを覗くと、お肉の下には、何と炊き立てのお米が。

■チキンカツレツを食べた客は「Hmm!」が止まらない

アジア系にはたまらないチキンカツレツも人気メニューのひとつ

■明るく大忙しのアルメンさん。その様子とは裏腹に、家族には想像を絶する歴史が

明るく店を切り盛りする、アルメンさん。
その様子とは裏腹に、家族には想像を絶する歴史がありました。
虐殺から逃れようと、民族は世界中に散らばりましたが、料理には各地のエッセンスが詰められ、祖国を想う心も、より濃くなっていったのです。