白菜やキャベツの価格高騰が今、続いている。スーパーでは、8分の1カットでおよそ250円。1個あたりにすると、2000円という白菜が並んでいる。
■SNSでは「もうダメかも」 飲食店も悲鳴
白菜1個で税込み648円 この記事の写真8日、都内の青果店「八百新」に並んだ白菜の値段は、1個で税込み648円だ。
八百新 雑喉谷勝蔵社長 八百新 雑喉谷勝蔵社長「（最も高かった時期は）確か1500円〜2000円」
「（Q.白菜が？）そういう時期あったよ。異常も異常。本当に異常だったね」 買い物客
「高いですよ」
「白菜とかね、青物が高いね。いや〜生活しづらいわ」 “白菜の高騰”SNSにも驚きの声
“白菜の高騰”にSNSにも、「8分の1カットでこの値段（約250円）だとすると、1個2000円」と驚きの声が上がっている。
「もうダメかもしれん」コメントも…白菜1個が税込み1000円を超えるという投稿に、「もうダメかもしれん」というコメントが添えられていた。
白菜高騰…飲食店を直撃白菜の高騰は、飲食店を直撃している。
飲食店「キムチないのは考えられない」 韓国カフェダイニング のほほん高橋昭和オーナー
「キムチはお通しであったり、お料理の付け合わせだったり、お鍋に使ったり、そのまま食べてもらったり、キムチがないっていうのは考えられない」 テイクアウトや通販で自家製キムチを販売
この店では店内メニューの他、テイクアウトや通販でも自家製キムチを販売。月におよそ100キロほど白菜を使うという。
先週の仕入れ値は、白菜8個入りで6000円。1個あたりは750円にもなる。
飲食店「かなり利益はなくなってきている状態」 高橋オーナー「12月、1月は（1個あたり）300、350円くらいだった。笑うしかないというか、こんなことありますか？っていうぐらいの（値段の）上がり方だった。かなり利益はなくなってきている状態ではありますけれど、ファンがたくさんいらっしゃるので。なかなかそこに（値段に）すぐ反映は難しいかなと」
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■白菜“育ちすぎ”品薄…キャベツも異変■白菜“育ちすぎ”品薄…キャベツも異変
白菜の卸売価格（東京卸売市場）白菜1キロの卸売り価格は、先月26日の時点で349円と平年のおよそ4倍に上昇。先週末には122円まで下がったものの、いまだ平年のおよそ1.3倍と高値が続いている。
白菜なぜ価格高騰？なぜ白菜が高いのか。茨城の農場ではこの冬、白菜が例年よりも大きく成長。生産者が収穫作業で四苦八苦する姿が見られた。
鈴木農園 鈴木弘晃さん「ちょっと手がプルプルしています。ほんとに“鉄アレイ”です、マジで」 異例の温かさで白菜“育ちすぎ”
異例の温かさによって起きた、白菜の“育ちすぎ”だ。
白菜の出荷時期（都内農家によると）都内の生産者によると、本来であれば冬の白菜は11月下旬から収穫が始まり、3月中旬まで出荷され、4月以降、東北地方などからの白菜に切り替わる。
しかし、今シーズンは“育ちすぎ”てしまったため、1カ月ほど早い10月末から出荷が始まり、1月上旬で出荷が終わってしまう事態になった。
そのため、東北の産地に切り替わるまでひと月以上、品薄になっていた。
キャベツも高騰さらに、食卓に身近な野菜も高騰している。
雑喉谷社長「（キャベツは）いつもより高いんじゃないかな。いつもより100円ぐらい高い」 スーパー「アキダイ」関町本店
「お得な野菜」が売りのスーパーでも…。
買い物客「キャベツが一番高い。他も高いですけど」
「（キャベツは）高いので、きょうは買わなかったです」 売られているキャベツもいつも違う…？
さらに、売られているキャベツも、いつもとは様子が異なるという。
スーパー「アキダイ」 秋葉弘道社長 スーパー「アキダイ」 秋葉弘道社長「本来、店では大きいキャベツだけを売るが、 大きいキャベツなんか全然そろわない」
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■農家は悲鳴「出荷できない」 行列店でも…■農家は悲鳴「出荷できない」 行列店でも…
キャベツの産地で“異変”キャベツの産地では、異変が起きている。
鈴木さん「立派なキャベツもいっぱいあるんですけど、中には生育不良で明らかに小さくて、出荷できないものとか。こちらにもありますね。もっと小さいものもあり、結構頭を悩ませている」 大人の拳ほどしかない小さなキャベツも
畑に並ぶキャベツは出荷に適した1.5キログラムほどに育ったものもあるが、大人の拳ほどしかない小さなキャベツも多く見られる。
重さは約500グラム重さを計ると、およそ500グラム。今後、大きく育つことはないため、すべて廃棄される。
鈴木さん「（廃棄で）2割くらいは出荷できないかなと思っている」 生育不良の原因は…2月と3月に気温乱高下？
14年農業を営む鈴木さんも、ここまで育たないのは初めてだという。鈴木さんはこの生育不良は、2月と3月に気温が乱高下したことが原因ではないかと推測する。
鈴木さん「値段が高いからいいという考えもあるが、我々（生産者）の出荷量も、がくんと減っているので。（卸値が）高いからもうかっているのではなくて、みなさんに良いキャベツを届けられないというのは、すごく悔しい思いはしています」 行列のできる人気店にも影響
その影響は、行列のできる人気店にも及んでいる。
客の目当ては…キャベツたっぷり「焼肉」お客さんの目当ては、たっぷりのキャベツと豚肉を熱々の鉄板にのせた「焼肉」だ。
常連客「キャベツは必要ですね。肉だけだと違います」
「キャベツが主役なんじゃないかっていうぐらい、うまいっすね」 一日に使用するキャベツは50個以上
店のメニューは、この焼肉のみ。一日に使用するキャベツは50個以上だという。
鉄板焼肉 大当たり 店主 後藤邦彦さん「（値上がりが）最近ひどいですね。（6年前に店を）始めた当初は1個100円くらいだったが、今は250円から300円している。3倍くらい」 鉄板焼肉 大当たり 店主 後藤邦彦さん
様々な食材が値上がりするなか、追い打ちを掛けるようにキャベツが高騰。値上げも検討しているという。
後藤さん「本当に上げたくはないんですが、ちょっと今検討しています。100円とかアップしないといけないかなと考えているところです」
（「羽鳥慎一 モーニングショー」2024年4月9日放送分より）
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