厳しい暑さが続くなか、つい食べたくなる「かき氷」がピンチに追い込まれています。夏の風物詩に何が起きているのでしょうか？
■氷が取れない…冬の寒さのみで作る天然氷
ひみつ堂 かき氷 この記事の写真冷たい氷に甘いシロップをたっぷり。暑い日に持ってこいの、かき氷です。
ひみつ堂 店長「国産の果物をたくさん使った蜜がおススメになっています。すべて自家製なので“蜜”という言い方をしています」
蜜に加えて、こだわっているのが“氷”です。
日光の天然氷を使用 店長「日光の天然氷を使っています。冬の寒さで約2週間かけて作られた氷なので硬いんです。硬いと削りやすいので、ふわふわにすることができます」 冬の寒さを利用して作る氷
天然氷とは、日の射さない山間などで人工の池に天然水を引き込み、ゆっくりと冬の寒さを利用して作る氷です。しかし、この天然氷がピンチに陥っています。
店長「（天然氷は）今年もあまり取れていないです。心配ですね、これから先」
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■暖冬で難しく…電気代かさみ値上げも■暖冬で難しく…電気代かさみ値上げも
氷屋 徳次郎現状を、栃木県日光市で天然氷を作っている「氷屋 徳次郎」に話を聞きました。
5代目 山本仁一郎さん 「氷屋 徳次郎」5代目 山本仁一郎さん「状況的には温暖化の影響が大きいかなと思います。これだけ温暖化が進んでいると、私たちの業界はもしかするとなくなるかもしれない」
暖冬の影響で、天然氷を安定して作ることが難しくなっているのです。
山本さん「（氷ができるまで）時間もかかっていますし。寒さが続いてくれない。日にちがかかってしまうというのもありました」 電気代や輸送費がかさみ値上げも
さらに、氷を保管する冷凍庫の電気代や輸送費などがかさみ、天然氷の値段が上がっているといいます。
開閉式の屋根を設置した全天候型の池ピンチに立たされている天然氷ですが、開閉式の屋根を設置した全天候型の池を作るなど、後世につなぐため様々な試みを行っています。
山本さん「できるだけ天然氷を作り続けて、この伝統的食文化を残していきたいと思っています」
（「グッド！モーニング」2024年8月27日放送分より）
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