ゆでない枝豆「ぐっと濃い味に」　おつまみやサラダ　“夏にぴったり”

　おつまみにぴったり、今が旬の「枝豆」。ゆでずにある方法で加熱すると、ぐっと味が濃くなるんです。

■ゆでずにある方法で「ぐっと濃い味」

　塩をふって食べたり、枝豆ごはんにしたり、サラダに入れたり。そんな枝豆を家で食べる時、どうやって調理していますか？

　「ゆでる」という方ばかりですが、実は枝豆をゆでずにある方法で加熱すると、ぐっと味の濃い枝豆を楽しむことができるといいます。

　国産の農畜産物を使った料理レシピを発信しているJA全農・企画広報課の福田敦子さんに教えてもらいました。

　料理好きの佐々木快アナウンサーが試してみると…。

　“枝豆感”が強い！？ぐっと味の濃い枝豆にするには、どうしたらいいのでしょうか？

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■蒸し焼きで…さらにおいしく！ ふたもポイント

　ぐっと味の濃い枝豆にする方法は？

　なんと、ゆでずに「蒸し焼き」にすること。佐々木アナがやってみました。

　枝豆が半分つかる程度の水を入れ、ふたをしますが、ここでポイントです！

　ふたの隙間を少し開け余分な蒸気を逃がすことで、水っぽくなるのを防ぎ、香りを引き立たてさせます。

　水が蒸発したら火を止め冷まします。お好みで塩をふったら完成です。ゆでたものに比べると、蒸し焼きは皮に少し焼き目がついています。その味は？

　加熱した枝豆を冷ます時、流水で冷やすと風味や味が流れ落ちてしまうそうです。扇風機や、うちわを使うのがおすすめです。