これから旬を迎える大葉。「一度に使い切れないよ！」という人は必見です。簡単に3週間もたせる方法を、食品保存のプロに聞きました。
■「大葉」保存はどうしてる？
大葉 この記事の写真刺身のつまや、冷ややっこの薬味。さらには和食だけでなく、パスタとも相性抜群。この時期からおいしくなる大葉の保存方法は…？
街の人「あれ、ダメですよね。なかなか冷蔵できないから、使い切るとか」 街の人
「家庭で採ったのは少しもつ。買ったのは3日くらい」 街の人
「置いときすぎると、しなしなになっちゃうので。やっぱり、早く食べなきゃダメ」
みなさん、保存に困っている様子です。
料理研究家で食品保存アドバイザーの島本美由紀さんそこで、農林水産省の広報誌を監修する料理研究家で食品保存アドバイザーの島本美由紀さんに、大葉が長持ちする方法を教えてもらいました。
島本さん「ひと手間かければ、大葉の鮮度を3週間もたせます」 田原萌々アナウンサー
そこで、田原萌々アナウンサーがやってみました。
田原アナ「これだけですか。めちゃくちゃ簡単ですね」
とにかく簡単で、大葉が3週間ももつという保存方法を詳しく教えてもらいました。
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■簡単！「3週間もつ」大葉の保存方法■簡単！「3週間もつ」大葉の保存方法
大葉を3週間もたせるには、びんを使うのがおすすめ大葉を3週間もたせるためには、びんを使うのがいいそうです。
島本さん「びんを使うのが、おすすめなんです」 びんに5ミリから1センチくらいの水を注ぐ
どのようにびんを使うのか、田原アナがやってみました。
まずは、びんに5ミリから1センチくらいの水を注ぎます。
大葉の先端の切り口（軸）を少しだけ切る続いて、大葉の先端の切り口（軸）を少しだけ切ります。
びんに入れる際の注意点そして、びんに入れるのですが、注意点があります。
島本さん「葉の部分が水についてしまうと、黒く変色して傷んでしまうので、葉はあたらないように、軸だけ水につかるように保存してください」 ふたをして冷蔵庫へ
ふたをしたら、冷蔵庫へ入れます。
3週間もつ大葉の保存方法3週間もつ大葉の保存方法は、次の4つです。
（1）：びんに水を1センチくらい入れる（2）：軸を少し切る
（3）：葉を水につけないように、びんに入れる
（4）：ふたをして冷蔵庫へ入れる 水を5日に1回くらい交換すると1カ月近くもつ
保存方法を教えてくれた島本さんによりますと、「水を5日に1回くらい交換すると1カ月近くもつ」そうです。
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