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 グルメサイト大手の「ぐるなび」が、自ら飲食店の運営に乗り出しました。その狙いとは何なのでしょうか?

■店側も期待…より多くの人に店を知ってもらえる

看板には「ぐるなび」の文字 この記事の写真

 22日、東京・勝どきにオープンした店舗。看板をよく見ると「ぐるなび」の文字があります。

全国各地のメニューを再現

 その特徴は、提供しているメニューにあります。兵庫県にある「淡路麺業」のパスタに、カレー激戦区・三軒茶屋の「シバカリーワラ」のカレーなど、全国各地のメニューを再現しています。

ぐるなび 今村俊一常務 ぐるなび 今村俊一常務
「日本全国のおいしいメニューをみなさんに味わっていただきたいので、様々なお店のメニューを取り入れて提供している」

 オープン1週間前、店ではレシピの伝授が行われていました。

レシピの伝授 北出タコス 北出茂雄社長
「あんまり火かけると、くたくたになっちゃうので。ある程度、温めるって感じ」

 オープンを1週間後に控えた都内の飲食店。料理を学んでいたのは入社5年目のぐるなび社員です。

ぐるなび社員
「僕自身、店の立ち上げが初めてなので、いろいろ不安点あるんですけど、やりがいを感じています」

 こちらのレストランでは、全国各地のメニューを、その店に代わってぐるなびが提供します。

北出タコス 北出茂雄社長

 この日、レシピを伝授していたのは「北出タコス」を手がける会社の社長です。

 メニューを提供することで、より多くの人に店を知ってもらえると期待しています。

北出社長
「もっと(出店したい)となった時に、簡単に提供できるのがいい。今回チャンスだと思っています」

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■「ぐるなび」が飲食店の運営に乗り出す狙いは?

■「ぐるなび」が飲食店の運営に乗り出す狙いは?

あっという間に店は満席

 いよいよオープンの日。次々と客が訪れ、あっという間に店は満席になりました。

来店客
「現地に行かなくても、近くでいろんな店の料理を食べられるのが良い」

 グルメサイトが本業のぐるなびですが、自ら飲食店の運営に乗り出す狙いは、何なのでしょうか?

「ぐるなび」が飲食店の運営に乗り出す狙いは? 今村常務
「飲食店のネットワークは非常に強いものを持っているので『おいしいものを集めてくる』。これが一つの価値になっている」

 今後は定期的に、メニューを入れ替えていく予定です。

今村常務
「地方も含めて、おいしいものが毎回違う味が楽しめる。そういう店を目指しています」

(「グッド!モーニング」2024年11月26日放送分より)

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